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刺梨市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

標(biāo)簽:動(dòng)態(tài)

作者:歐賽斯

時(shí)間:2019-09-20 19:48:43

第三代水果飲料調(diào)研

第三代水果又稱3G水果，指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，主要包括沙棘、藍(lán)莓、酸棗、山核桃、樹莓、無(wú)花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍(lán)靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄、越桔、野薔薇等等。

現(xiàn)代科學(xué)證明，第三代水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍，同時(shí)還具有重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持的作用，國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、藥食同源、價(jià)格高，使種植和開發(fā)第三代水果成為21世紀(jì)果品發(fā)展的新趨勢(shì)。

由于長(zhǎng)期處于野生或半野生狀態(tài)，品種選育、增產(chǎn)、提高果徑、提升口感成為科學(xué)研究的熱點(diǎn)。

適合作為果汁、果醬、果脯、糕點(diǎn)、保健品、藥品的原材料，具有很大的深加工潛力和前景。

一、第三代水果特點(diǎn)

生態(tài)特點(diǎn)

第三代水果目前絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和交通運(yùn)輸較為貧乏無(wú)污染“源”的荒野，由于近年來(lái)水果污染嚴(yán)重，人們?cè)絹?lái)越青睞野生水果且需求量巨大。

【風(fēng)味( 口感)特點(diǎn)】

第三代水果個(gè)頭都較?。ㄋ破咸汛笮。⒍蝗藗兛醋餍」?、雜果、野果。多數(shù)第三代水果都有突出的酸、澀、苦、甘甜的獨(dú)特風(fēng)味(口感)而難以鮮食。在第三代水果深加工方面，國(guó)際上也無(wú)法解決口感問(wèn)題，由于其超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，人類只能改變?nèi)藗兪秤盟髠€(gè)大、色鮮、香脆、味甜、水份多等的傳統(tǒng)習(xí)慣，采用先進(jìn)工藝保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，將第三代水果萃取濃縮壓汁、或裝入膠囊或壓片附膜等方式屏蔽口味食用，以獲取其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【藥食同源特點(diǎn)】

第三代水果既是人類新食物資源,同時(shí)也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定：第三代水果無(wú)論營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還是營(yíng)養(yǎng)總量是第一、二代水果的幾百倍甚至上千倍的富含量，如：刺梨Vc 的含量每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是蘋果的250倍，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍。被譽(yù)為維C之王。所含活性超氧化物歧化酶（SOD）居所有水果之首，高達(dá)43366(U)/100g；還含有大量的人類食物中難以尋覓到和自身不能合成的重要天然營(yíng)養(yǎng)元素硒（Se）,其含量高達(dá)到2.69ug，是蘋果硒含量的2182倍等等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，這些成份對(duì)人體具有美顏強(qiáng)身、防癌和抗衰老等多種顯著的食療價(jià)值和獨(dú)特的藥理功能。

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