概要：目前中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模約3000億，方便速食企業(yè)高度分散；中低端為四大巨頭“康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎”占據(jù)大部分市場(chǎng)份額；中高端市場(chǎng)極其分散；行業(yè)顯現(xiàn)“多品牌、多品類(lèi)、高品質(zhì)”發(fā)展趨勢(shì)，近年眾多互聯(lián)網(wǎng)品牌和新消費(fèi)品牌崛起，如阿寬、空刻、食族人、拉面說(shuō)等?？傮w上說(shuō)，全國(guó)數(shù)千家方便速食企業(yè)呈現(xiàn)規(guī)模小、品牌弱的局面。

方便速食行業(yè)的終局競(jìng)爭(zhēng)：低端品牌為總成本競(jìng)爭(zhēng)、中高端品牌為總價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)。核心能力是價(jià)值鏈上下游資源整合能力和產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)總成本、總效率的競(jìng)爭(zhēng)，最終實(shí)現(xiàn)在總成本領(lǐng)先基礎(chǔ)上的品牌總價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)。

方便速食是中高頻消費(fèi)食品，中高端產(chǎn)品適合全渠道整合，打通線上和線下的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，才能做大規(guī)模。差異化產(chǎn)品適合重點(diǎn)渠道、重點(diǎn)消費(fèi)人群、重點(diǎn)區(qū)域的覆蓋。? ? ? ? ?

第一部分 中國(guó)方便速食行業(yè) 總體分析

一、中國(guó)方便速食行業(yè)總體概要

方便速食包括：方便面制品類(lèi)、方便米制品類(lèi)、方便植物蛋白制品類(lèi)、其他類(lèi)；按使用方式，分為沖泡、快煮類(lèi)、自熱類(lèi)；本文研究不含（即食熟食/鹵味類(lèi)/預(yù)制菜）

方便食品是指通過(guò)食品加工和處理，不需處理或只需短時(shí)間加熱處理即可食用，便于貯存、運(yùn)輸、攜帶、食用方便的食品。主要包括方便面、方便米飯、速凍食品、微波食品、自熱食品、各種預(yù)包裝酸辣粉及螺螄粉等。

根據(jù)MAT2020方便速食業(yè)子類(lèi)目TOP品牌的銷(xiāo)售額占比中可以看出，傳統(tǒng)品類(lèi)的壟斷程度高（方便面/米制品），說(shuō)明傳統(tǒng)品類(lèi)方便速食化之后，更容易被市場(chǎng)接受。

同時(shí)，傳統(tǒng)品類(lèi)大部分市場(chǎng)份額由傳統(tǒng)品牌占領(lǐng)。傳統(tǒng)品類(lèi)轉(zhuǎn)變進(jìn)入方便速食賽道，具有新的發(fā)展空間，如方便速食米面產(chǎn)品（新牛肉面/意面等）。

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

方便速食行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，非常成熟。上游采購(gòu)供應(yīng)鏈/自研自產(chǎn)（原材料種類(lèi)豐富，無(wú)稀缺性）；中游制造技術(shù)含量不足；下游為配送銷(xiāo)售。

產(chǎn)業(yè)鏈向上掌控度越深，品控能力越強(qiáng)；相反向下掌控度越深，越容易滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

2、行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模：

方便速食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2020年2500億元；2024年約3000億（不含即食熟食/鹵味類(lèi)/預(yù)制菜），年平均增速5%。（第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBNData發(fā)布《?2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》?披露）；

方便面市場(chǎng)格局：方便面中低端市場(chǎng)四家巨頭，CR4>75%，為激烈紅海競(jìng)爭(zhēng)；

新方便速食競(jìng)爭(zhēng)格局多元，但頭部品類(lèi)以新品牌為主；

方便速食產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)成熟完善，產(chǎn)業(yè)鏈向上掌控度越深，品控能力越強(qiáng)；相反向下掌控度越深，越容易滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求

3、行業(yè)市場(chǎng)主要企業(yè)：

第一梯隊(duì)：康師傅、統(tǒng)一；第二梯隊(duì)：今麥郎、白象；第三梯隊(duì)；阿寬、空刻、白家、美好、日清、農(nóng)心等。

4、方便速食行業(yè)主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)售區(qū)：

1）中國(guó)方便速食主產(chǎn)區(qū)：方便面主產(chǎn)區(qū)為河南省和河北（今麥郎主基地）

速凍面食(含水餃等)等主要產(chǎn)區(qū)為河南、河北、山東等地區(qū)；

2）主銷(xiāo)售區(qū)/消費(fèi)區(qū)：華東、華北、華南為主要銷(xiāo)售區(qū)域，占比達(dá)60%以上。

3）中低端：2-6線城市/城鎮(zhèn)（華東/華南/華北/西南等）;

中高端：1-3線城市/城鎮(zhèn)（華東/華南為主，西南/華北高線城市為輔）

5、行業(yè)渠道

1）銷(xiāo)售渠道分析

可分為如下主要渠道：傳統(tǒng)BC渠道、現(xiàn)代商超渠道、線上渠道及其他渠道（精超/會(huì)員制、雜貨店等）。

對(duì)于傳統(tǒng)中低端方便面/方便速食來(lái)說(shuō)；

傳統(tǒng)渠道市占率第一，約達(dá)60%，預(yù)測(cè)未來(lái)5年將逐步下滑；

線上電商渠道市占率僅40%，預(yù)測(cè)未來(lái)五年將逐步上升；

對(duì)于中高端方便速食網(wǎng)紅品牌/新品牌來(lái)說(shuō)

線上渠道銷(xiāo)售占比一般達(dá)到50-65%；

以白家食品公司為例，2022年線上渠道銷(xiāo)售占比55%，線下占比45%；

2）行業(yè)電商平臺(tái)銷(xiāo)售趨勢(shì)：

從現(xiàn)有電商平臺(tái)流量與銷(xiāo)量趨勢(shì)來(lái)看，體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)于方便速食市場(chǎng)的關(guān)注。近兩年電商銷(xiāo)售方便速食規(guī)模增長(zhǎng)速度較快。

6、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及行業(yè)集中度：? ? ?

1）行業(yè)集中度：

我國(guó)方便面市場(chǎng)出現(xiàn)“四超、細(xì)分品類(lèi)小龍頭、多弱”的局面。白牌方便速食市場(chǎng)份額持續(xù)下降，且以地方品牌為主，市場(chǎng)集中度相對(duì)較低。

方便面市場(chǎng)以康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象為主要市場(chǎng)巨頭，前四品牌的市場(chǎng)占有率超過(guò)70-75%，幾乎是個(gè)高度壟斷和集中化市場(chǎng)。

3）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)力：

和其他品類(lèi)相比，方便速食具有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)需求，僅次于主糧，具有較大市場(chǎng)空間。

中低端和中端方便面市場(chǎng)已經(jīng)格局確定，中高端方便速食（單價(jià)15元/包+）的市場(chǎng)空間，逐步穩(wěn)定增長(zhǎng)。高端方便速食（單價(jià)20元/包+）的市場(chǎng)空間也正在打開(kāi)。

新方便速食，中高端價(jià)格帶會(huì)被外賣(mài)產(chǎn)品替代，是一個(gè)很重要的考慮因素；如果定位在20元+以上，則會(huì)有很多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，包括街邊各種小店和連鎖快餐品牌等。

要進(jìn)行第一性原理思考，對(duì)供應(yīng)鏈的總成本做極致的聯(lián)盟戰(zhàn)略合作控制和效率提升，才能極致降低成本，才能最終在終端價(jià)格上限一定的情況下，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)獲得足夠的利潤(rùn)。

4）行業(yè)熱銷(xiāo)品牌市場(chǎng)格局：

從中高端品牌角度看，電商平臺(tái)最熱銷(xiāo)的方便速食銷(xiāo)售額排名前幾名分別是：好歡螺、我的天吶、空刻、阿寬食品、食族人等，其他品牌包括：美好、白象、船歌魚(yú)水餃、自嗨鍋、怡力等。?

2022年淘寶天貓雙十一預(yù)售方便速食品類(lèi)預(yù)售總額前十的品牌為：好歡螺、我的天吶、空刻、食族人、美好、白象、阿寬、船歌魚(yú)水餃、自嗨鍋、怡力。

數(shù)據(jù)如下圖所示：

5）銷(xiāo)售價(jià)格和規(guī)格分析

銷(xiāo)售單價(jià)：中低端：<5元/包桶；中端 5-10元/包；中高端10-15元/包；高端 15-20元+/包；

消費(fèi)規(guī)格分布：方便面主流包裝規(guī)格(凈含量)為75g-120g，100-130g為最熱銷(xiāo)規(guī)格。

如2023年10月華東地區(qū)方便面暢銷(xiāo)產(chǎn)品TOP50進(jìn)行排名。躋身榜單前三的產(chǎn)品分別為：康師傅經(jīng)典紅燒牛肉面（103g*5袋裝）、康師傅BIG大食袋紅燒牛肉面（134g*5袋裝）、統(tǒng)一湯達(dá)人五合一日式豚骨拉面（125g*5袋裝）。

其他方便速食，大約規(guī)格為120-320克，大約220-270克為主要銷(xiāo)售品種。如空客暢銷(xiāo)的各種意面規(guī)格為270克；如好歡螺品牌的小龍蝦味螺螄粉：?320g*10袋的禮盒裝，?受到廣泛歡迎，具有300萬(wàn)條評(píng)價(jià)。

7、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：

1） 趨勢(shì)一：傳統(tǒng)品類(lèi)是主流，越多的新品入局，加劇競(jìng)爭(zhēng)格局多元化

2）趨勢(shì)二：線上地域美食消費(fèi)額增長(zhǎng)迅猛

線上速食市場(chǎng)中，地域美食的消費(fèi)額增長(zhǎng)迅速，成功增加食品銷(xiāo)售半徑，其中以鴨血粉絲、江西米粉等地域特色美食增長(zhǎng)最快，螺螄粉當(dāng)前消費(fèi)額占比最高，以“好歡螺、螺霸王”為代表的廣西品牌憑借拳頭產(chǎn)品螺螄粉迅速成長(zhǎng)為速食行業(yè)中的代表性品牌。

3）趨勢(shì)三：方便速食逐步體現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新、?健康化、?多元化和品質(zhì)化方面?

創(chuàng)新：?隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的關(guān)注，?方便速食企業(yè)正在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷升級(jí)的需求。?例如，?白象湯好喝“甄味湯館”系列采用凍干鎖鮮技術(shù)，?創(chuàng)新直面面體，?以真材實(shí)料、?0防腐劑、?0反式脂肪酸還原天然風(fēng)味，?展現(xiàn)了方便速食在品質(zhì)和健康方面的努力。?

健康化：?隨著健康飲食觀念普及，?方便速食正在向健康化原料和工藝轉(zhuǎn)型。?

多元化：?方便速食市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)品多樣化、?口味多樣化和場(chǎng)景多樣化等。?例如，?方便速食產(chǎn)品正在探索傳統(tǒng)骨湯工藝化的更多可能性，?以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

一、行業(yè)市場(chǎng)深度分析洞察總結(jié)

1)?市場(chǎng)大盤(pán)：根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)CBN data數(shù)據(jù)，中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模2020年2500億，預(yù)計(jì)2024年3000億+規(guī)模。方便速食企業(yè)高度分散，中低端為四大巨頭“康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象”占據(jù)大部分市場(chǎng)份額；中高端市場(chǎng)極其分散；出現(xiàn)了“多品牌、多品類(lèi)、高品質(zhì)”的發(fā)展趨勢(shì)，出現(xiàn)了很多互聯(lián)網(wǎng)品牌和新消費(fèi)品牌，如阿寬、空刻、拉面說(shuō)、食族人、莫小仙、李子柒等品牌。

2)?行業(yè)特征：消費(fèi)者習(xí)慣性重復(fù)購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)、輕決策，年輕人口味多樣化；產(chǎn)品差異化程度小，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)自己熟悉的品牌。

3)?市場(chǎng)特征：方便速食加工企業(yè)就有數(shù)千家，檸檬市場(chǎng)效應(yīng)；線下渠道為主導(dǎo)，不過(guò)線上渠道份額逐步提升，數(shù)千個(gè)方便速食商標(biāo)，絕大部分為弱品牌。

4)?消費(fèi)區(qū)域：中低端主消費(fèi)在華東、華南、華北區(qū)域；中高端為華東、華南等地域。

5)?生命周期：方便速食行業(yè)是一個(gè)中高頻消費(fèi)的市場(chǎng)，一旦認(rèn)同品牌，具有較長(zhǎng)的消費(fèi)生命周期。

6)?底層邏輯：方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心能力是產(chǎn)業(yè)鏈上下游價(jià)值鏈的總成本和總效率控制能力。同時(shí)，品牌需要實(shí)施差異化市場(chǎng)定位、充分挖掘方便速食的獨(dú)特唯一的內(nèi)在價(jià)值特點(diǎn)、設(shè)計(jì)品牌特色符號(hào)的外包裝，體系化的提升運(yùn)營(yíng)效率。

7)?破局點(diǎn)：產(chǎn)品需要市場(chǎng)定位差異化、品牌市場(chǎng)定位唯一化，充分挖掘產(chǎn)品的內(nèi)在特質(zhì)、需要體系化的提升運(yùn)營(yíng)效率。

8)?競(jìng)爭(zhēng)特征：品牌+渠道+新產(chǎn)品為主導(dǎo)的競(jìng)爭(zhēng)模式，多渠道能力成為核心競(jìng)爭(zhēng)力；

9)?競(jìng)爭(zhēng)格局：是一個(gè)品牌定位、口味特色定位差異化和后向渠道端驅(qū)動(dòng)為主的市場(chǎng)，是一個(gè)市場(chǎng)價(jià)格帶定位不同、競(jìng)爭(zhēng)格局不同的市場(chǎng)；

中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，中高端市場(chǎng)穩(wěn)健增長(zhǎng)、高端品牌市場(chǎng)存在較多替代產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。

中低端品牌占據(jù)大量碎片區(qū)域市場(chǎng)。多強(qiáng)（康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎）等占據(jù)中端和中低端龍頭市場(chǎng)份額。 ???

方便速食加工企業(yè)以中小型企業(yè)為主，大型企業(yè)數(shù)量屈指可數(shù)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)較為激烈?

10)?增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力：行業(yè)是一個(gè)品牌、渠道和新品營(yíng)銷(xiāo)共同驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手極易抄襲、極易同質(zhì)化的市場(chǎng)。近幾年中低端出現(xiàn)了單價(jià)提高及中端產(chǎn)品消費(fèi)頻次提高的趨勢(shì)。

11)?品牌戰(zhàn)略關(guān)鍵動(dòng)作：占領(lǐng)品類(lèi)、封殺特性、品牌升級(jí)、戰(zhàn)略升維

品牌定位特性：中高端是品牌及口味定位為主、中低端以品牌性?xún)r(jià)比定位為主的市場(chǎng)。

渠道類(lèi)型：BC（連鎖便利店）、KA（大型商超）、精超、新零售、電商

12）營(yíng)銷(xiāo)渠道策略：中高端和高端方便速食，屬于特色享受型需求，多層次、多渠道營(yíng)銷(xiāo)更加適合；中端方便速食適合重點(diǎn)多渠道策略；中低端方便速食適合多渠道營(yíng)銷(xiāo)、提升重點(diǎn)區(qū)域及重點(diǎn)渠道覆蓋率、密集度。

13）盈利來(lái)源：大型公司需要構(gòu)建結(jié)構(gòu)性業(yè)務(wù)利潤(rùn)，建立基礎(chǔ)盤(pán)的產(chǎn)能業(yè)務(wù)、傳統(tǒng)商超等渠道的流量業(yè)務(wù)、C端的長(zhǎng)期利潤(rùn)業(yè)務(wù)、高渠的形象利潤(rùn)業(yè)務(wù)。要規(guī)劃業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、注重業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、管理好業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。

14）未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：品牌化、品質(zhì)化、細(xì)分化、運(yùn)營(yíng)精益化。多品類(lèi)化、多口味化、特色包裝化、新產(chǎn)品、進(jìn)口新口味等，將具有不同的熱度。

第二部分 中國(guó)方便速食市場(chǎng)深度分析

一、行業(yè)概要及行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模：

1、概要

方便速食主要包括大約20個(gè)子品類(lèi)（子類(lèi)目），如下圖：

方便面/拉面/面皮，包裝即食腸類(lèi)、速食粥、粽子、即食火鍋、米線/螺獅粉、年糕/糍粑、速食湯、芋圓、方便米飯、煎餅/手抓餅/餡餅、水餃、冷面、意大利面、湯圓等；

2、市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)CBN data數(shù)據(jù)，中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模2020年2500億人民幣，預(yù)計(jì)2024年3000億+規(guī)模，年平均增速5%；2022年，中國(guó)方便面需求量為450.7億份，較2021年增長(zhǎng)2.5%。

根據(jù)中國(guó)方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額為1045億元，同比下滑2.4%。其中，銷(xiāo)售額桶裝為558億元，同比下滑3.2%；袋裝487億元，同比下滑1.7%。

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局：康師傅、統(tǒng)一、今麥郎為前三巨頭，2023年合計(jì)市占率超70%。

第一梯隊(duì)：康師傅、統(tǒng)一；第二梯隊(duì)：今麥郎、白象；第三梯隊(duì)；日清、農(nóng)心等。

傳統(tǒng)方便面銷(xiāo)量下滑的原因分析：1）傳統(tǒng)方便面營(yíng)養(yǎng)較差，人們開(kāi)始關(guān)注營(yíng)養(yǎng) 2）外賣(mài)服務(wù)興起 3）提前準(zhǔn)備飯菜 4） 產(chǎn)品創(chuàng)新不足：新方便速食競(jìng)爭(zhēng)格局多元，但頭部品類(lèi)以傳統(tǒng)品類(lèi)為主；

2020年國(guó)內(nèi)線上方便速食表現(xiàn)爆棚，增速明顯；方便速食產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)成熟完善，產(chǎn)業(yè)鏈向上掌控度越深，品控能力越強(qiáng)；相反向下掌控度越深，越容易滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

方便面市場(chǎng)影響因素：中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)了方便面市場(chǎng)整體增長(zhǎng)；

1978-2022年中國(guó)人均可支配收入及增長(zhǎng)率

方便面市場(chǎng)影響因素：疫情后消費(fèi)反彈

方便面市場(chǎng)影響因素：線上表現(xiàn)—品牌多元化、品類(lèi)特色創(chuàng)新、細(xì)分化

方便面發(fā)展影響因素：技術(shù)進(jìn)步，滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求；

方便食品購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景不斷擴(kuò)寬，露營(yíng)熱催生方便食品消費(fèi)新場(chǎng)景。iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)超半數(shù)的消費(fèi)者方便食品消費(fèi)金額較去年增多，除了出差旅途、辦公室、家庭等場(chǎng)景之外，外出露營(yíng)/野餐(55.2%)場(chǎng)景逐漸流行。

年輕Z時(shí)代新需求：95后、00后新消費(fèi)群體的壯大，催生了更加多元化的需求。iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者希望方便食品未來(lái)的改良方向包括配料豐富(60.8%)、創(chuàng)新口味(57.0%)、安全保障(50.9%)、注重營(yíng)養(yǎng)(38.9%)等。目前市場(chǎng)上的方便食品同質(zhì)化明顯，從產(chǎn)品原料、口味及加工方式進(jìn)行創(chuàng)新，更能擊中年輕消費(fèi)群體追求多元、健康、營(yíng)養(yǎng)的需求痛點(diǎn)。

3、方便速食行業(yè)主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)售區(qū)：

1）中國(guó)方便速食主產(chǎn)區(qū)：方便面主產(chǎn)區(qū)為河南省和河北隆饒縣（今麥郎主基地）

速凍面食(含水餃等)等主要產(chǎn)區(qū)為河南、河北、山東等地區(qū)。

2）全國(guó)各品牌的方便面生產(chǎn)地圖（主產(chǎn)區(qū)在華北、華東、華南）

3）主消費(fèi)區(qū)：華東、華南為主要銷(xiāo)售區(qū)域，占比達(dá)60%以上。

方便面主銷(xiāo)：2023年華東、華南銷(xiāo)售分別為352億、33.7%， 278億元，26.6%，合計(jì)超60%。方便速食主銷(xiāo)區(qū)域格局與方便面類(lèi)似。米粉制品主消費(fèi)在兩廣/西南/兩湖區(qū)域。

數(shù)據(jù)來(lái)源：CBNDate消費(fèi)大數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)說(shuō)明：偏好度=（目標(biāo)地區(qū)速食美食消費(fèi)額占比-全國(guó)速食美食消費(fèi)額占比）*100.大雨0偏好，小于0不偏好

關(guān)于方便速食品類(lèi)的消費(fèi)流量關(guān)注度，從消費(fèi)者偏占領(lǐng)一級(jí)消費(fèi)選擇入口，我們需要先明確消費(fèi)者選擇食物的邏輯順序：飽腹品類(lèi) → 基礎(chǔ)品類(lèi) → 細(xì)分品類(lèi)

一級(jí)入口—>解決飽腹需求，包括：飯/面/水餃 ?

二級(jí)入口—>品類(lèi)豐富需求，包括：粉/粥/湯/餛飩/面皮

三級(jí)入口—>補(bǔ)充性品類(lèi)需求，包括：米線/螺螄粉/牛肉粉/雞鴨血湯

4、其他細(xì)分品類(lèi)市場(chǎng)分析

1）自熱食品

2020年由于疫情的影響，促使自熱食品在這一年加速出圈，其市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，達(dá)到42億元。但同時(shí)自熱食品的問(wèn)題也不斷被暴露，根據(jù)町芒研究院對(duì)自熱食品在電商平臺(tái)上的投訴情況整理后發(fā)現(xiàn)，自熱食品的安全隱患是消費(fèi)者投訴的主要問(wèn)題。

根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，近年來(lái)，中國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)提高，2021年我國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)45億元，同比增長(zhǎng)7%?？傮w來(lái)看，我國(guó)自熱食品市場(chǎng)仍處于較快發(fā)展時(shí)期。初步統(tǒng)計(jì)，2022年自熱食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)50億元。不過(guò)最近兩年處于低迷趨勢(shì)。

主要品牌：莫小仙、自嗨鍋、食族人、阿寬（白家食品）、上飯、拉面說(shuō)等，融資情況如下圖

2）?新速食方便面產(chǎn)品

方便面早已不只是“紅燒牛肉面”和“老壇酸菜面”，大量網(wǎng)紅食品都加入到了方便面的陣營(yíng)中，例如近年來(lái)很火的螺螄粉、拌粉，就出現(xiàn)了大量的方便面產(chǎn)品，“拉面說(shuō)、食族人、李子柒”等產(chǎn)品也成為網(wǎng)紅品牌。

這類(lèi)網(wǎng)紅產(chǎn)品在傳播上能夠聚集大量社交流量，并受到年輕人的追捧，成為曬單拍照的好素材。

以拉面說(shuō)為首的新消費(fèi)品牌的半干面，讓面食制作極大的簡(jiǎn)化，便捷程度上已與方便面、外賣(mài)無(wú)異。而隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展和大眾消費(fèi)能力的提高，方便面中能夠加入更多口味，叉燒、日式、椒麻等各式口味，可以很好地通過(guò)方便面的方式進(jìn)行還原。大量新口味關(guān)鍵詞出現(xiàn)，且這些新口味都跳出了傳統(tǒng)方便面的口味范疇。

1）柳州螺獅粉

柳州螺獅粉是地域方便速食崛起的最好參考。

偶然背后的必然：十年磨一劍，造就螺螄粉成為國(guó)民爆款。

爆火背后離不開(kāi)柳州政府以“政策+標(biāo)準(zhǔn)”驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展。從政策環(huán)境來(lái)看，2016-2020年上半年，與支持、鼓勵(lì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策就多達(dá)14項(xiàng)以上。早在2016年，柳州市人民政府就印發(fā)《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》，以推進(jìn)柳州螺螄粉品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2020年螺螄粉規(guī)模達(dá)百億，成為最熱的地方特色小吃。

產(chǎn)品特性：產(chǎn)品即內(nèi)容，也是傳播手段，獨(dú)特的氣味營(yíng)銷(xiāo)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的美食鐵律——不怕你不好吃，就怕你沒(méi)段子；

螺獅粉的臭段子火遍全網(wǎng)；

在品牌中，螺螄粉也是跨界營(yíng)銷(xiāo)合作的流量密碼——全網(wǎng)可蹭的“臭”熱點(diǎn)

全國(guó)跨界營(yíng)銷(xiāo)背后是不可復(fù)制的天時(shí)地利人和

國(guó)外發(fā)酵方式同國(guó)內(nèi)如出一轍，卻未成為黑暗料理

4）預(yù)制/快烹牛肉面：

預(yù)制/快烹蘭州牛肉面為新賽道，品類(lèi)未來(lái)發(fā)展空間較大；

在本次問(wèn)卷調(diào)研中，樣本來(lái)源有65份為線下紙質(zhì)版隨機(jī)抽樣問(wèn)卷，不等于預(yù)制蘭州牛肉面的購(gòu)買(mǎi)者，占比9%，其他問(wèn)卷為歐賽斯服務(wù)XX品牌線上電商問(wèn)卷數(shù)據(jù)。但最終本次調(diào)研的689份樣本中，在對(duì)預(yù)制蘭州牛肉面品牌的購(gòu)買(mǎi)情況調(diào)研中，占比最大的仍然是40.78%的“都沒(méi)買(mǎi)過(guò)”，其次才是占比29.9%的嘻燒。

口味：年輕人愛(ài)吃辣，年長(zhǎng)者口味偏清淡；

在對(duì)不同年齡區(qū)間的口味偏好調(diào)研中發(fā)現(xiàn)：總體來(lái)看，年輕人口味偏辣，隨著年齡增長(zhǎng)，吃辣比重的人數(shù)逐漸降低，吃清淡口味的人數(shù)逐漸上升。

注：18歲以下樣本數(shù)量太小，不具代表性，可不做參考。

各年齡段的訴求占比都是：蘭州牛肉面：湯要好喝＞面要筋道＞肉品質(zhì)要好

偏好品類(lèi)：自煮食品＞微波食品＞自熱食品

購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)：便捷性＞立即滿(mǎn)足感＞味道好吃

4、市場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)概要

本文復(fù)盤(pán)數(shù)據(jù)覆蓋了全國(guó)縣級(jí)以上各等級(jí)城市（不含鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村），并深度覆蓋全國(guó)核心城市群，業(yè)態(tài)覆蓋包括大賣(mài)場(chǎng)、大超市、小超市、便利店、食雜店。目前，包含品牌超30萬(wàn)個(gè)，商品條碼量超過(guò)1400萬(wàn)個(gè)，年訂單數(shù)超過(guò)50億筆。同比對(duì)象為2023年第一季度。

1）方便速食大盤(pán)及重點(diǎn)品類(lèi)概覽

方便速食類(lèi)目整體共包含方便粉絲、方便食品、罐頭食品、速食腸、速食粥/湯、預(yù)制菜、自熱食品等幾個(gè)子類(lèi)目。

我們從品類(lèi)機(jī)會(huì)洞察看板的四象限分析可以看到，在方便速食大類(lèi)中，方便面在份額與增速上均處于領(lǐng)先地位。相較而言，自熱火鍋則處于深度衰退當(dāng)中。

在方便速食類(lèi)目下，選取了偏向米面主食速食的幾個(gè)類(lèi)目進(jìn)行深度梳理，包括方便面、螺螄粉、酸辣粉、自熱米飯、自熱火鍋、方便米飯、方便米線共7個(gè)較有典型性與代表性的類(lèi)目。?

各類(lèi)目在方便速食類(lèi)目中的市場(chǎng)份額及同比增速（數(shù)據(jù):馬上贏）

從數(shù)據(jù)上看，方便面占據(jù)行業(yè)主要份額，在2024年Q1以一己之力占據(jù)了39.63%的市場(chǎng)份額，相較于2023年Q1有超過(guò)3%的提升。緊隨其后的是近年來(lái)憑借其獨(dú)特的口味征服眾多消費(fèi)者味蕾的螺螄粉，其市場(chǎng)份額在3%左右浮動(dòng)，雖同比有一定程度下跌，但酸辣粉想要超越螺螄粉位列第二，在短期內(nèi)仍難以實(shí)現(xiàn)。其余類(lèi)目的市場(chǎng)份額則均在1%左右，且同比皆有小幅下跌。

二、行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道

1）銷(xiāo)售渠道分析

可分為四個(gè)主要渠道：線上渠道及線下渠道（傳統(tǒng)BC、現(xiàn)代商超、其他等）

對(duì)于傳統(tǒng)中低端方便面/方便速食來(lái)說(shuō)；

傳統(tǒng)線下渠道市占率第一，達(dá)60%，預(yù)測(cè)未來(lái)5年將逐步下滑；

線上電商渠道市占率僅40%，預(yù)測(cè)未來(lái)五年將逐步上升；

線下渠道業(yè)態(tài)覆蓋包括大賣(mài)場(chǎng)、大超市、小超市、便利店、食雜店；

對(duì)于中高端知名方便速食品牌來(lái)說(shuō)，線上渠道銷(xiāo)售占比一般達(dá)到50-65%,線下為輔；

以白家食品公司為例，2022年線上渠道銷(xiāo)售占比55%，線下占比45%；

2）行業(yè)電商平臺(tái)銷(xiāo)售趨勢(shì)：

從現(xiàn)有電商平臺(tái)流量與銷(xiāo)量趨勢(shì)來(lái)看，體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)于方便速食市場(chǎng)的關(guān)注。近兩年電商銷(xiāo)售方便速食規(guī)模增長(zhǎng)速度較快。??

1）歐賽斯關(guān)于銷(xiāo)售渠道調(diào)研（關(guān)于某速食產(chǎn)品項(xiàng)目的部分市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)等）

上?！胤教厣偈钞a(chǎn)品價(jià)格帶

• 上海市連鎖便利店、BC、商超價(jià)格帶與售賣(mài)產(chǎn)品類(lèi)型區(qū)別較大，僅對(duì)地方特色速食產(chǎn)品（粉面類(lèi)）價(jià)格帶做研究，不包含自熱食品及米飯類(lèi)。

• 連鎖便利店主要競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：10-15元 ?

• 以新品牌/新品類(lèi)的地方特色速食產(chǎn)品為主，如嗨吃家、白家、食族人。

• 連鎖便利店次要競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：15-20元

• 以高端粉類(lèi)為主，如螺霸王、霸蠻米粉/嗦鮮粉、南京冠生園鴨血粉絲。

• 連鎖便利店冷柜競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：15-16元

• 以拉面為主，如圃美多意面、拉面說(shuō)。

小結(jié)：

1）上海便利系統(tǒng)多以日系連鎖便利“全家”為主，主要分布在CBD、寫(xiě)字樓等；

2）上海終端陳列渠道分級(jí)比較明顯。

l?聯(lián)華社區(qū)型終端陳列低價(jià)位方便速食產(chǎn)品；

l?連鎖便利以中高端特色方便速食為主；

l?麥德龍、山姆會(huì)員店會(huì)出現(xiàn)較多大眾流通渠道較少見(jiàn)的方便速食品牌；

l?Ole陳列以較高端的方便速食為主，也單獨(dú)開(kāi)辟了網(wǎng)紅陳列區(qū)；

l?盒馬會(huì)陳列較多的冷柜方便速食。

廣州——地方特色速食產(chǎn)品價(jià)格帶

l?僅對(duì)地方特色速食產(chǎn)品（粉面類(lèi)）價(jià)格帶做研究，不包含自熱食品及米飯類(lèi)。

l?連鎖便利店競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：7-10元 ?

l?如薯滋味、淳風(fēng)派螺螄粉、淳風(fēng)派重慶小面、食人族酸辣粉。

l?連鎖便利店競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：10-15元

l?如食族人花甲粉、源津良社酸辣粉、螺霸王螺螄粉、海底撈酸辣牛肚粉等。

l?商超競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：5-10元

l?如嘻燒蘭州牛肉面（桶）、吃粗來(lái)蕎麥拌面、皇子酸辣粉、皇子過(guò)橋米線、皇子螺螄粉、薯滋味、日清叮意粉、海底撈酸辣牛肚粉、海福盛番茄牛腩面、自嗨鍋紅燒牛肉面等

l?商超競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：10-20元

l?如好歡螺螺獅粉、拉面說(shuō)（袋）、食族人螺螄粉、食族人麻辣爆肚粉、食族人酸辣粉、柳江人家酸辣粉、李子柒紅油面皮、白家酸辣粉、自嗨鍋螺螄粉、螺霸王螺螄粉、立興米粉、撩面關(guān)東煮，李子柒螺螄粉、李子柒米粉等

l?商超冷柜競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：10-15元

l?以要以日式拉面為主，如味千拉面、伊都拉面等

l?商超冷柜競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格帶：15-22元

l?以要以日式拉面/地方特色新銳品牌為主，如伊都番茄牛肉面、拉面說(shuō)（盒）、鮮面?zhèn)鞒啥紦?dān)擔(dān)面、牛叨叨招牌牛肉面等

廣州市場(chǎng)小結(jié)：

l?KA中，桶裝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括方便面和各特色速食食品；

l?特色速食食品的本質(zhì)都在搶占方便面原有的市場(chǎng)；

l?廣州大潤(rùn)發(fā)周?chē)椛浞秶土髁枯^低，并非是一個(gè)可以爆發(fā)走量的優(yōu)秀渠道；

l?廣州永旺超市擁有較好的流量基礎(chǔ)，市區(qū)市郊都遍布門(mén)店，相比大潤(rùn)發(fā)更具有流量?jī)?yōu)勢(shì)和輻射總范圍優(yōu)勢(shì)；

l?半干產(chǎn)品可考慮作為冷藏品形式進(jìn)入KA，去占領(lǐng)中段價(jià)位。這需要企業(yè)梳理成本、冷鏈資源匹配度、及業(yè)務(wù)銷(xiāo)售難度；

l?廣州城鄉(xiāng)社區(qū)超市僅銷(xiāo)售低價(jià)大品牌方便食品，判斷城鄉(xiāng)可能對(duì)于特色方便食品需求度低迷，不適合中高價(jià)格的特色方便食品作為市場(chǎng)渠道進(jìn)入；

l?廣州KA中，特色食品鋪貨較多的是粉類(lèi)特色食品，這與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣相關(guān)。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)層面和渠道開(kāi)拓也需考慮飲食文化與產(chǎn)品的匹配度。

一、消費(fèi)者畫(huà)像

1、主消費(fèi)地域：二線、三四五六線城市是方便速食主力消費(fèi)區(qū)域

2、?性別年齡：女性、年輕人是重要的速食消費(fèi)群體

3、方便速食的主要購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)：方便、口味、品牌

4、消費(fèi)場(chǎng)景：?jiǎn)紊砣巳阂妆凰奚?、夜宵?chǎng)景打動(dòng)；已婚人群偏好戶(hù)外、家庭場(chǎng)景

四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力? ?

1）行業(yè)集中度

我國(guó)方便面市場(chǎng)出現(xiàn)“四超、細(xì)分多強(qiáng)、多弱”的局面。白牌方便速食市場(chǎng)份額持續(xù)下降，且以地方品牌為主，市場(chǎng)集中度相對(duì)較低。

傳統(tǒng)方便面市場(chǎng)以康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象為主要市場(chǎng)四大巨頭，前四品牌的市場(chǎng)占有率超過(guò)70%，幾乎是高度壟斷和集中化市場(chǎng)。

不過(guò)四大巨頭，已經(jīng)開(kāi)始逐步向中高端、高端方便面進(jìn)入。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。

2）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

和其他品類(lèi)相比，方便速食具有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)需求，僅次于主糧，具有較大市場(chǎng)空間。

整體看，方便速食作為中國(guó)大部分地區(qū)消費(fèi)者的主要食物之一，占比超過(guò)20%，具有較大市場(chǎng)空間，且保持較好增長(zhǎng)，市場(chǎng)成熟穩(wěn)定。

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)創(chuàng)食品研究院《2022年方便速食行業(yè)研究報(bào)告》? ?

3）行業(yè)市場(chǎng)電商熱銷(xiāo)品牌：

從中高端品牌角度看，電商平臺(tái)最熱銷(xiāo)的方便速食銷(xiāo)售額排名前五名分別是：我的天吶、好歡螺、阿寬食品、空刻、食族人等，其他品牌包括：白家食品、美好、白象、船歌魚(yú)水餃、自嗨鍋、怡力等。?

2022年淘寶天貓雙十一預(yù)售方便速食品類(lèi)預(yù)售總額前十的品牌為：好歡螺、我的天吶、空刻、食族人、美好、白象、阿寬、船歌魚(yú)水餃、自嗨鍋、怡力。

4）銷(xiāo)售價(jià)格和規(guī)格分析

銷(xiāo)售單價(jià)：普通中低端單價(jià)：<5元/包，中端 5-10元/包；中高端15-20元/包；高端 20元+/包；

消費(fèi)規(guī)格分布：方便面主流包裝規(guī)格(凈含量)為75g-120g，100-130g為最熱銷(xiāo)規(guī)格。

如2023年10月華東地區(qū)方便面暢銷(xiāo)產(chǎn)品TOP50進(jìn)行排名。躋身榜單前三的產(chǎn)品分別為：康師傅經(jīng)典紅燒牛肉面（103g*5袋裝）、康師傅BIG大食袋紅燒牛肉面（134g*5袋裝）、統(tǒng)一湯達(dá)人五合一日式豚骨拉面（125g*5袋裝）。

其他方便速食，大約規(guī)格為120-320克，大約220-270克為主要銷(xiāo)售品種。如空客暢銷(xiāo)的各種意面規(guī)格為270克；如好歡螺品牌的小龍蝦味螺螄粉：?320g*10袋的禮盒裝，?受到廣泛歡迎，具有300萬(wàn)條評(píng)價(jià)。

5）行業(yè)熱銷(xiāo)品牌：

空刻意面：?以物美價(jià)廉和滿(mǎn)意美味著稱(chēng)，?提供了多樣化的口味選擇，?滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)意面速食等的需求。?

好歡螺螺螄粉：?以其獨(dú)特的口味和充足的份量，?深受口味較重消費(fèi)者的喜愛(ài)，?盡管使用后需要徹底清潔餐具。?

娃哈哈桂圓蓮子八寶粥：?作為一種營(yíng)養(yǎng)早餐選擇，?廣泛好評(píng)，?提供五谷營(yíng)養(yǎng)早餐的選擇。?

麻六記酸辣粉：?以其味道不錯(cuò)和粉條有勁特點(diǎn)，?滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)小吃口味追求。?

康師傅方便面：?以其經(jīng)典紅燒牛肉面代表，?深受市場(chǎng)喜愛(ài)，?占據(jù)方便面的顯著地位。?

統(tǒng)一方便面：?特別是湯達(dá)人系列，?以其濃郁的湯底和多種口味受到了消費(fèi)者的推崇。?

白象方便面：?以其香菜面五合一“超香香菜面”及“湯好喝”為代表，?滿(mǎn)足特定口味偏好消費(fèi)者的需求。?

達(dá)利園桂圓蓮子八寶粥：?作為一種方便速食早餐選擇，?受到了廣泛的好評(píng)。?

冷卡0脂蕎麥方便面：?作為一種健康的選擇，?滿(mǎn)足了對(duì)于低脂食品有需求的消費(fèi)者。?

五、市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手介紹

1、康師傅（00322.HK）：

2023年公司方便面收入

1）財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：2023年全年本集圍的收入同比上升2.16%至804億人民幣，而方便面業(yè)務(wù)收入288億元人民幣，同比衰退 2.84%。集團(tuán)毛利率30.4%，比2022年29.09%增加1.3個(gè)百分點(diǎn)。

備注：資料來(lái)源: 公司2023年年報(bào)

?2）公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和升級(jí)

經(jīng)典中低端產(chǎn)品升級(jí)：2024年下半年，康師傅基于市場(chǎng)變化及消費(fèi)者需求綜合考慮決定，對(duì)旗下經(jīng)典桶袋產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)迭代。

此次升級(jí)面餅和菜包，采用雞蛋和面，吃起來(lái)更爽滑Q彈，蔬菜也加倍，升級(jí)后袋裝售價(jià)3元/包，桶裝售價(jià)5元/桶，對(duì)比同價(jià)格帶產(chǎn)品極具競(jìng)爭(zhēng)力。

品質(zhì)升級(jí)

品質(zhì)升級(jí)。消費(fèi)者從最開(kāi)始的快速、便捷，升級(jí)到對(duì)健康品質(zhì)的中高端需求，最具質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品?？祹煾低瞥鲎罹哔|(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，占據(jù)了3-5元價(jià)格帶(中低端)。

與此同時(shí)，康師傅推出新品真味道，據(jù)某寶平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，其價(jià)格約合2.5元/袋，（經(jīng)典口味49.9元20袋），與旗下勁爽系列產(chǎn)品共同豐富了低價(jià)格帶的產(chǎn)品。

通過(guò)高品質(zhì)、好味道的泡面產(chǎn)品，覆蓋低、中、高大部分價(jià)格區(qū)間，進(jìn)一步增強(qiáng)自身對(duì)市場(chǎng)的統(tǒng)治能力，夯實(shí)自身經(jīng)營(yíng)。

產(chǎn)品矩陣：覆蓋全系列，低、中、高端；多口味。

新產(chǎn)品包括“速達(dá)面館”、“湯大師”、“干面薈”、“御品盛宴”等多款高端系列；

主打天然口味錨定健康需求推出雙蘿卜牛腩面、老母雞湯面、人參老母雞湯面等產(chǎn)品；

西南、江南或華南地區(qū)限定推出的酸蘿卜老鴨面、東坡紅燒肉面、泡姜雞面；

能搭配港味、川味、粵味等不同菜系風(fēng)味，堪稱(chēng)最懂Z世代的“干面薈”

具備豐富價(jià)格帶的“真味道”系列……?

康師傅積極建設(shè)創(chuàng)新，提高渠道滲透能力和服務(wù)效率。2024年上半年康師傅“好湯品牌”代言人周深做客康師傅抖音直播，實(shí)現(xiàn)了觀看人次破百萬(wàn)，曝光次數(shù)超1700萬(wàn)，最高在線人數(shù)超10萬(wàn)的最強(qiáng)戰(zhàn)績(jī)。

在線上的成功引爆也進(jìn)一步賦能線下銷(xiāo)售，激發(fā)線下經(jīng)銷(xiāo)商的信心，促進(jìn)進(jìn)貨與銷(xiāo)售。

這些系列的成功上市不僅讓康師傅進(jìn)入新的消費(fèi)圈層，其與經(jīng)典系列——紅牛、香辣牛肉面、鮮蝦魚(yú)板面等

這些系列的成功上市不僅讓康師傅進(jìn)入新的消費(fèi)圈層，其與經(jīng)典系列——紅牛、香辣牛肉面、鮮蝦魚(yú)板面等形成產(chǎn)品軍團(tuán)，成為新的增長(zhǎng)引擎。

2、統(tǒng)一中國(guó)控股 (00220.HK)

1998年大陸營(yíng)運(yùn)總部在上海成立，統(tǒng)管公司大陸投資事業(yè)。公司劃分為東北、華北、華東等七個(gè)區(qū)塊。

2007年，公司對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，以省為單位精耕市場(chǎng)。

2008年起，專(zhuān)業(yè)分工發(fā)展，逐步在每個(gè)省設(shè)立超過(guò)1個(gè)生產(chǎn)基地。

1）財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：(上市公司)

統(tǒng)一中控2023年?duì)I收再創(chuàng)新高。2023年收入達(dá)到286億元，同比增長(zhǎng)1.2%；凈利潤(rùn)為16.7億元，同比增長(zhǎng)36.4%。公司毛利率增長(zhǎng)1.5%至30.5%；

數(shù)據(jù)上來(lái)看，銷(xiāo)售成本的縮減以及其他收益也進(jìn)一步增厚了凈利潤(rùn)。報(bào)告中，統(tǒng)一中控提及，報(bào)告期內(nèi)經(jīng)營(yíng)溢利同比上升33.5%至19.97億元，主要是由于處置公司位于中國(guó)合肥的分廠部分土地一次性收益3.51億元及本業(yè)經(jīng)營(yíng)溢利增加。

分品類(lèi)來(lái)看，2023年統(tǒng)一中控的飲料業(yè)務(wù)成為其營(yíng)收增長(zhǎng)的主要來(lái)源。?自2020年疫情暴發(fā)以來(lái)，公司收益年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)7.9%，其中飲品年收益復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了12.3%。而食品業(yè)務(wù)收益則有所下降，同比下降10.6%至98.47億元，占公司總收入的34.4%。

方便面業(yè)務(wù)一直是統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)的主要收入；2022年，統(tǒng)一中控方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)到106.20億元，同比增長(zhǎng)17.9%。而2023年，方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收貢獻(xiàn)僅有95.94億元，比上年減少了10.26億元。??

1）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

2023年隨著疫情消退，消費(fèi)理性，方便面市場(chǎng)變化趨勢(shì)主要表現(xiàn)在消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)移，但高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品依舊是主流消費(fèi)。?

主要系列：紅燒牛肉面、酸菜牛肉面、香菇燉雞面等近10個(gè)系列，不同口味。產(chǎn)品主打中端和中低端系列。 ???

統(tǒng)一湯達(dá)人是一種高品質(zhì)的方便面，性?xún)r(jià)比高；已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鮮口味湯面、羅宋湯面、味噌拉面、韓式辣牛肉湯面及椰汁雞湯面七個(gè)口味。

3）新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作

公司采用了一物一碼營(yíng)銷(xiāo)的新興的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)方式。一物一碼營(yíng)銷(xiāo)，可以讓消費(fèi)者通過(guò)掃描商品上的二維碼，獲取到更多有關(guān)該產(chǎn)品的信息，例如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地點(diǎn)和配料等等。不僅可以提高消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)信心，同時(shí)也可增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌之間互動(dòng)和信任。

此外，一物一碼營(yíng)銷(xiāo)還可以加強(qiáng)統(tǒng)一與消費(fèi)者互動(dòng)，了解消費(fèi)者真實(shí)需求和反饋，可以更加準(zhǔn)確地了解消費(fèi)者的口味偏好和需求，從而更好地調(diào)整產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。

這種雙向的互動(dòng)可以帶來(lái)更好的消費(fèi)者體驗(yàn)和更高的品牌忠誠(chéng)度，并贏得更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，通過(guò)一物一碼營(yíng)銷(xiāo)，為消費(fèi)者提供更多的購(gòu)物體驗(yàn)、趣味性、更豐富的產(chǎn)品信息和購(gòu)買(mǎi)渠道，同時(shí)消費(fèi)者還可以參與到各種互動(dòng)活動(dòng)中，獲得更多的優(yōu)惠和獎(jiǎng)勵(lì)。

總之，一物一碼營(yíng)銷(xiāo)為消費(fèi)者和品牌之間的互動(dòng)提供了更多的可能性，也為產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象的提升提供了更多的機(jī)會(huì)，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4）新品牌打造

統(tǒng)一集團(tuán)打造了“那街那巷”品牌，是旗下極具川渝特色的品牌，定位中端。

統(tǒng)一那街那巷蘭州牛肉面，口味性?xún)r(jià)比超值，日?；顒?dòng)價(jià)7-8塊錢(qián)/一人份。?

具體詳細(xì)后面章節(jié)介紹。

3、今麥郎

公司成立于1994年，前身河北華龍面業(yè)，?是一家集產(chǎn)、?銷(xiāo)、?研一體化的大型食品集團(tuán)，?其產(chǎn)品不僅包括方便面，?還涵蓋掛面、?面粉、?飲品等多個(gè)領(lǐng)域。?公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，?總部位于河北省邢臺(tái)市，?展現(xiàn)了今麥郎在食品行業(yè)的領(lǐng)先地位和對(duì)創(chuàng)新的持續(xù)追求??

今麥郎方便面，包括特色產(chǎn)品。如“一桶半”是該品牌下的一個(gè)特色產(chǎn)品，?旨在解決消費(fèi)者“一桶不夠吃，?兩桶吃不完”的尷尬情況。?今麥郎一桶半方便面的面餅凈重為120g，?提供了紅燒牛肉、?香辣牛肉、?老壇酸菜牛肉和蔥香排骨等多種口味。

?該產(chǎn)品自2015年推出以來(lái)，?通過(guò)一系列的品牌活動(dòng)和營(yíng)銷(xiāo)策略，?如與人民鐵道網(wǎng)合作舉辦的春運(yùn)主題送?；顒?dòng)、?以及在北京三里屯舉行的以回家過(guò)年交通工具“列車(chē)”為場(chǎng)景的春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等，?成功吸引了廣大消費(fèi)者的關(guān)注。?此外，?今麥郎一桶半還攜手代言人賈玲進(jìn)行線上線下的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，?進(jìn)一步提升了品牌知名度和市場(chǎng)影響力。

2004年，日清公司與今麥郎前身成立合資企業(yè)—華龍日清食品公司。2015年日清食品賣(mài)出子公司的股份，因今麥郎難以擺脫其“低端”標(biāo)簽。??

2016年5月，統(tǒng)一以12.9億元清倉(cāng)今麥郎飲品47.8%的股權(quán)，結(jié)束雙方十年的合作。?

目前今麥郎集團(tuán)公司年度銷(xiāo)售收入過(guò)50億，一年生產(chǎn)超100億份方便面。

主要產(chǎn)品系列：一桶半香辣牛肉面、一袋半紅燒牛肉面、大今野紅燒牛肉面、彈面；

3、白象

白象食品股份有限公司正式創(chuàng)建于1997年，是一家以生產(chǎn)銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)面制品為主、以提升人民美好生活為宗旨的綜合性食品企業(yè)。目前，白象食品已在河南、河北等10個(gè)省布局12個(gè)優(yōu)質(zhì)面制品生產(chǎn)基地，旗下設(shè)有分子公司20余家，為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019-2020年公司共完成方便面等品類(lèi)的新產(chǎn)品研發(fā)80多個(gè)。在此期間，“年蕎、湯好喝、豆?jié){面”等多款創(chuàng)新產(chǎn)品獲得中國(guó)方便食品大會(huì)頒發(fā)的創(chuàng)新大獎(jiǎng)。

目前，白象食品擁有國(guó)際一流方便面生產(chǎn)線90余條、近120萬(wàn)個(gè)銷(xiāo)售終端，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)30個(gè)省市自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。集團(tuán)公司年收入超過(guò)30億元。

白象食品在行業(yè)內(nèi)科技領(lǐng)先，其中，油炸面、非油炸面、掛面等產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)有較高的技術(shù)水平，創(chuàng)新?lián)碛忻骘炘鏊?、低脂肪面餅工藝?00%蕎麥面等核心制面技術(shù)。

除此之外，白象食品已自主研發(fā)、聯(lián)合攻關(guān)等改進(jìn)生產(chǎn)工藝60多項(xiàng)，擁有有效專(zhuān)利106項(xiàng)，生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)。

2003年，白象推出了爆款產(chǎn)品“1元大骨面”，1元一袋的定價(jià)，主打健康的產(chǎn)品定位，讓白象業(yè)務(wù)短時(shí)間內(nèi)迎來(lái)了增長(zhǎng)爆發(fā)。2007年，白象市占比一度躍升至行業(yè)第二，僅落后于康師傅。

康師傅、統(tǒng)一、今麥郎銷(xiāo)售額則占據(jù)前三，其中康師傅在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售份額達(dá)到了驚人的49%。

六、方便速食行業(yè)新品牌

1、阿寬食品/白家阿寬

阿寬為白家食品旗下品牌，白家食品具有20年歷史，國(guó)內(nèi)新型方便食品的代表企業(yè)。

消費(fèi)人群：在校大學(xué)生：18-24歲；白領(lǐng)上班族：24-28歲

品牌戰(zhàn)略：迎合Z世代的用戶(hù)，洞察了年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求，以“個(gè)性，樂(lè)享，正能量”為品牌核心價(jià)值觀，從價(jià)值觀內(nèi)核、產(chǎn)品口味、包裝設(shè)計(jì)、消費(fèi)場(chǎng)景多維度滿(mǎn)足且引領(lǐng)年輕消費(fèi)者速食市場(chǎng)潮流，成為年輕消費(fèi)者選擇的風(fēng)向標(biāo)。

品牌IP：打造品牌IP“阿寬俠”拉近年輕群體。（IP人物特征 - 做一個(gè)“有態(tài)度，愛(ài)分享，精通地方方言的吃貨”）

拳頭產(chǎn)品：憑一碗紅油面皮稱(chēng)霸小吃榜。

品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：借勢(shì)、種草、懶人經(jīng)濟(jì)、粉絲經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)阿寬消費(fèi)者滲透率提升。

阿寬產(chǎn)品：

尖刀產(chǎn)品紅油面皮亦由核心技術(shù)專(zhuān)利驅(qū)動(dòng)

尖刀產(chǎn)品紅油面皮，以“寬”為記憶點(diǎn)的產(chǎn)品帶動(dòng)品牌

阿寬營(yíng)銷(xiāo)拆解：

錨定最具傳播力與社交屬性的Z世代，配套線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作

在阿寬早期的活動(dòng)策略上，也能找到阿寬關(guān)注青年人的痕跡，在2017年，阿寬曾贊助舉辦移動(dòng)電競(jìng)聯(lián)賽和嘻哈嘉年華，讓自己的品牌能夠在學(xué)生群體中得到曝光，獲得好感

在抖音上，賬號(hào)阿寬粉絲61萬(wàn)（該賬號(hào)現(xiàn)已注銷(xiāo)）。賬號(hào)不是曬阿寬產(chǎn)品如何好吃，而是以高富帥的男主為點(diǎn)，然后制作各種吸引人的劇情。通過(guò)飛瓜數(shù)據(jù)了解到，阿寬抖音曾3個(gè)月新增2.4玩粉絲，每天最高有6000粉絲關(guān)注。

與此相比，拉面說(shuō)、統(tǒng)一都還不到5萬(wàn)抖音粉絲。

阿寬營(yíng)銷(xiāo)：嘗試話題營(yíng)銷(xiāo)，卻缺乏內(nèi)容創(chuàng)作，導(dǎo)致聲量不高

緊跟熱點(diǎn)節(jié)日“雙11”，簡(jiǎn)單粗暴的抽獎(jiǎng)贈(zèng)送形式，同一主題下效果欠佳

2019年7月阿寬官方微博發(fā)起#阿寬深夜吃貨集結(jié)令#，瞄準(zhǔn)深夜玩游戲的年輕男性和熬夜追劇的年輕女性；

2019年11月阿寬官微發(fā)起#紅油面皮真的暖#話題，搭乘“雙11”熱點(diǎn)，以“阿寬幫你清空購(gòu)物車(chē)”為主題。

核心內(nèi)容為kol/?koc轉(zhuǎn)發(fā)官方海報(bào)，官微抽獎(jiǎng)送禮的形式，以深夜消費(fèi)場(chǎng)景為主題，缺乏內(nèi)容走心創(chuàng)作的，因此同一主題下拉面說(shuō)能完成兩倍的傳播量。

阿寬營(yíng)銷(xiāo)：流量大漲——2020年選擇重金流量明星帶貨，終見(jiàn)起色

2020年6月4日，藝人黃明昊通過(guò)個(gè)人微博視頻為白家阿寬的紅油面皮打call，全網(wǎng)閱讀量超5.5億。此外，白家阿寬也頻繁露出于各大視頻平臺(tái)和綜藝節(jié)目，現(xiàn)身各大吃播。

#黃明昊投喂阿寬紅油面皮# 和 #阿寬寵粉季# ?閱讀量5.5億

阿寬營(yíng)銷(xiāo)重心：在于線上零售全渠道觸達(dá)

自播+名人帶貨

2023年3月份抖音自播品牌商家排行榜中，阿寬名列前茅。

除了自播，對(duì)于薇婭、李佳琪和辛巴這樣的頭部直播達(dá)人，白家阿寬也會(huì)攜不斷更新的產(chǎn)品矩陣定期登陸他們的直播間。

鹿晗、朱楨、陳赫、佟麗婭、張紹剛、張庭、大廚林述巍、羅永浩也都為白家阿寬帶過(guò)貨。

淘寶直播：

2020年末，天貓發(fā)布“優(yōu)選國(guó)產(chǎn)泡面榜”，白家阿寬的紅油面皮以高達(dá)15.6萬(wàn)人的回購(gòu)指數(shù)名列第一，康師傅、一樂(lè)和日清緊隨其后。

2、空刻意面

1）概要：

品牌“空刻”，誕生于2019年，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。2020年整年，空刻銷(xiāo)量突破1億元，總計(jì)賣(mài)出1200萬(wàn)盒意面。2023年“618大促”全網(wǎng)銷(xiāo)售額超過(guò)1億元，“雙11”全周期線上全平臺(tái)銷(xiāo)售額突破1.4億元。

2）營(yíng)銷(xiāo)歷程

品牌成功的核心要素：極致產(chǎn)品+戰(zhàn)略破局點(diǎn)機(jī)會(huì)+熱點(diǎn)傳播營(yíng)銷(xiāo)+多渠道營(yíng)銷(xiāo)

產(chǎn)品+內(nèi)容的品牌：產(chǎn)品高顏值包裝設(shè)計(jì)及簡(jiǎn)單操作，滿(mǎn)足消費(fèi)需求和做飯儀式感。

精準(zhǔn)產(chǎn)品定位：意面方便面化，加入西式調(diào)味料，在家體驗(yàn)高級(jí)意面。深受消費(fèi)者青睞。

3）強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)模式

流量大V進(jìn)行直播帶貨+內(nèi)容平臺(tái)多維品宣的種草。?

l?借助李佳琦直播間，迅速擴(kuò)大消費(fèi)群體

l?整合小紅書(shū)、微博、B站等多個(gè)平臺(tái)，占領(lǐng)用戶(hù)心智

在小紅書(shū)、微博、B站等多個(gè)平臺(tái)進(jìn)行投放，以遍地開(kāi)花的模式搶占流量，以裂變姿態(tài)出現(xiàn)在年輕用戶(hù)的社交平臺(tái)上，占領(lǐng)用戶(hù)心智。

l?消費(fèi)者自發(fā)宣傳成功裂變

許多消費(fèi)者嘗試之后覺(jué)得“空刻”品牌意面很好，又會(huì)自發(fā)進(jìn)行宣傳，成功形成裂變。

4）極致產(chǎn)品力

l?老品類(lèi)新升級(jí)—給用戶(hù)帶來(lái)“喜出望外”的產(chǎn)品

對(duì)接年輕消費(fèi)者需求。—不偏愛(ài)大牌，喜歡嘗鮮，注重健康、顏值、悅己。

空刻找到了平衡點(diǎn)，只需15分鐘，便可以吃一頓更簡(jiǎn)單、更有品質(zhì)、更健康的意面。

l?基于意面的品類(lèi)微創(chuàng)新

?空刻選擇速食意面這一市場(chǎng)空白點(diǎn)，成了天貓上“方便意大利面的開(kāi)創(chuàng)者”，填補(bǔ)空白。

l?持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，做用戶(hù)喜歡的意面

?低溫慢煮食物鎖鮮，讓口感更佳。大投入研發(fā)“原創(chuàng)口味”?，提供技術(shù)和供應(yīng)鏈支持。

l?精心設(shè)計(jì)產(chǎn)品細(xì)節(jié)，給用戶(hù)帶來(lái)更好的體驗(yàn)

????空刻精心設(shè)計(jì)了料包的擺放，不會(huì)亂七八糟，令人眼花繚亂，“開(kāi)箱”體驗(yàn)就不錯(cuò)，自然不會(huì)影響用戶(hù)接下來(lái)的食欲。

5）包裝創(chuàng)意

l?包裝營(yíng)銷(xiāo)，滿(mǎn)足年輕用戶(hù)顏值至上的追求

空刻將產(chǎn)品外包裝做得“像一個(gè)化妝品”，且印上二維碼；掃碼便可觀看到這款產(chǎn)品背后的故事，賦予產(chǎn)品價(jià)值內(nèi)涵，也幫助品牌與用戶(hù)(年輕女性和寶媽等)建立了更深情感連接。

3、食族人

成立僅3年的新晉方便速食品牌，通過(guò)方便速食升級(jí)戰(zhàn)略，以純互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)為切口，將一碗酸辣粉賣(mài)到了3億。

食族人是國(guó)內(nèi)第一個(gè)采用扣蓋式設(shè)計(jì)的方便速食品牌，大大減少了以往撕拉式包裝帶來(lái)的不便。此外，在包裝人物IP設(shè)計(jì)上，食族人打破傳統(tǒng)，以一種更貼近年輕消費(fèi)群體的卡通形象出現(xiàn)。

食族人酸辣粉準(zhǔn)確地將目光瞄準(zhǔn)90、95后年輕一代主力消費(fèi)人群，他們擁有超強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)能力，而食族人酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產(chǎn)品。品牌負(fù)責(zé)人：“讓大家一想到酸辣粉就想到食族人，一想到美味小吃就想到食族人。

看似詭異的IP形象奇怪的名字，其實(shí)是占據(jù)味覺(jué)的超級(jí)符號(hào)

食族人的IP形象設(shè)計(jì)緊抓年輕人心智，一般吃到辣的標(biāo)志性表情便是瞠目吐舌，而“吐舌”幾乎是人類(lèi)吃辣的專(zhuān)屬表情也極具代表性，因此食族人將次作為自己的品牌視覺(jué)表現(xiàn)，并食用凸顯產(chǎn)品屬性、好記憶、易識(shí)別的網(wǎng)絡(luò)化品牌名稱(chēng)，處處體現(xiàn)了與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)與溝通。

重新定義屬于年輕人的高品質(zhì)酸辣粉，強(qiáng)調(diào)6包料

細(xì)微創(chuàng)新賦予產(chǎn)品特性，形成關(guān)鍵記憶點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)6包料。

campaign戰(zhàn)役創(chuàng)意洞察略顯不足，缺乏原生內(nèi)容的話題傳播

截止2021年9月14日，可以看到食族人和拉面說(shuō)一樣幾乎也是一月一次campaign，效果相對(duì)拉面啥差距較大，以參與其他品牌聯(lián)動(dòng)蹭流量為主，缺乏洞察以及場(chǎng)景內(nèi)容創(chuàng)意。

IP運(yùn)營(yíng)+水軍輿情霸屏+頂流評(píng)測(cè)KOL傳播+00后花美男代言

基于食族人對(duì)IP及人設(shè)的運(yùn)營(yíng)，食族人在傳播端大量食用水軍霸屏控制輿情，同時(shí)官微非?；钴S寵粉力求打造IP貪吃鬼的人設(shè)，并伴隨頂流KOL評(píng)測(cè)霸屏，B站甚至能用全都用了，形成酸辣粉只吃食族人的認(rèn)知塑造。

專(zhuān)注為95-00后而創(chuàng)作的立體品牌形象

4、巴狗品牌方便速食

“巴狗”品牌于2019年成立，主打地方傳統(tǒng)特色粉面，現(xiàn)已推出柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長(zhǎng)沙豬油拌粉等20余種速食產(chǎn)品，產(chǎn)品有袋裝（輕下廚烹飪）、桶裝（即食消費(fèi)）和解饞杯（夜宵檔）三種形態(tài)。2021年，“巴狗”完成銷(xiāo)售收入近2億元并實(shí)現(xiàn)月度盈利，其中螺螄粉、花甲粉和武漢熱干面三款產(chǎn)品月銷(xiāo)量過(guò)百萬(wàn)份。?

2022年基本完成近4億元銷(xiāo)售收入，主要為線下零售流通渠道。2023年將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。方便速食品牌“巴狗”2023年完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，?“巴狗”計(jì)劃今年建立配菜基地。

核心競(jìng)爭(zhēng)力：巴狗團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈上建立了強(qiáng)大的壁壘，與上游供應(yīng)鏈一同成長(zhǎng)。

巴狗，采用第一性成本原理，先確定市場(chǎng)終端可接受的價(jià)格，反向確定供應(yīng)鏈和成本細(xì)分表。每一個(gè)供應(yīng)環(huán)節(jié)單項(xiàng)，都去尋找到最佳供應(yīng)商，達(dá)成聯(lián)盟合作，獲得優(yōu)勢(shì)價(jià)格的組合，在零售端完成最有競(jìng)爭(zhēng)力的定價(jià)。先定終端價(jià)，反向倒逼供應(yīng)鏈，最終取得產(chǎn)業(yè)鏈總成本領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、獲得了市場(chǎng)的成功。

總結(jié)上述，就是巴狗通過(guò)深度經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈，渠道的精耕細(xì)作和數(shù)據(jù)中臺(tái)的搭建，實(shí)現(xiàn)了在產(chǎn)品成本，產(chǎn)品力，渠道動(dòng)銷(xiāo)上均優(yōu)于同行，具備規(guī)?；焖贁U(kuò)張的能力與建立品牌長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)壁壘的潛力。

而產(chǎn)業(yè)鏈的總體成本效率控制力，成為公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，預(yù)計(jì)將會(huì)有很大的發(fā)展空間。

六、其他品牌簡(jiǎn)要分析

1、拉面說(shuō)

1）發(fā)展歷程

2020年拉面說(shuō)銷(xiāo)售額已達(dá)6億元，同時(shí)還是唯一進(jìn)入2020年天貓快消類(lèi)TOP10 的即食面品牌。但最近兩年業(yè)績(jī)迅速下滑。

2）品牌背書(shū)—選擇代言人來(lái)確定價(jià)值錨定

3）拉面說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)役Campaign?

由于拉面說(shuō)定價(jià)高端，和街邊無(wú)數(shù)外賣(mài)小店形成了競(jìng)爭(zhēng)，因此當(dāng)“拉面說(shuō)”無(wú)法維持流量增長(zhǎng)的時(shí)候，再加上產(chǎn)品力的不足，導(dǎo)致融資推動(dòng)型增長(zhǎng)不可持續(xù)。不過(guò)，從其對(duì)產(chǎn)品的眾多創(chuàng)新方式，還是值得借鑒和學(xué)習(xí)。

對(duì)于大多數(shù)高端方便速食，都要考慮目前對(duì)手、潛在對(duì)手和替代品的競(jìng)爭(zhēng)。

2、那街那巷

那街那巷是統(tǒng)一集團(tuán)旗下極具川渝特色的品牌。另外速食牛肉面的品牌，有“那街那巷”，說(shuō)明如下：

統(tǒng)一進(jìn)入預(yù)制蘭州牛肉面賽道，與馬子祿聯(lián)名款；

那街那巷產(chǎn)品矩陣：

包括：蘭州牛肉面、桂林米粉、干撈螺螄粉、原湯牛肉米粉等

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

強(qiáng)大成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)、品牌力強(qiáng)、產(chǎn)品還原度高、產(chǎn)品配料豐富、有馬子祿傳承背書(shū)、銷(xiāo)量在預(yù)制蘭州牛肉面品類(lèi)中遙遙領(lǐng)先、評(píng)論區(qū)好評(píng)很多…..

那街那巷的品牌信任狀

那街那巷的產(chǎn)品特色：主張“厚道”黃牛肉、3mm的牛肉”

那街那巷的營(yíng)銷(xiāo)拆解：

銷(xiāo)量領(lǐng)先，KOC推廣布局豐富；

3、李子柒

IP賦能，打造“李子柒螺螄粉”之光

李子柒，被譽(yù)為“東方美食生活家”。借勢(shì)李子柒這樣的頂級(jí)IP，李子柒螺螄粉，讓螺獅粉粉絲圈從小眾再擴(kuò)大到大眾。而相關(guān)的話題也一次次地炒熱，讓李子柒螺螄粉口碑裂變。

產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)：

1）產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)：速食，分量足，勁辣酸爽；

2）直播：約34.7元/3袋；

3）保障：試吃后口味不好，個(gè)人喜好，可將剩余兩袋退回；

4）品質(zhì)：CTI檢測(cè)報(bào)告；

5）站外賦能：坐擁4000W抖音粉絲，人民日?qǐng)?bào)聯(lián)和出品。

短視頻內(nèi)容賦能品牌一種原始、天然、手工、質(zhì)量過(guò)硬的印象，并吸引更多的人購(gòu)買(mǎi)這個(gè)品牌。

包裝特色：包裝承襲古風(fēng)，強(qiáng)化品牌認(rèn)知定位。

李子柒通過(guò)跨界聯(lián)名，為消費(fèi)者提供新鮮的視覺(jué)沖擊力，在古香的風(fēng)格中融入現(xiàn)代的審美潮流，形成新奇的視覺(jué)沖擊力。

4、莫小仙

品牌Slogan：

品牌Slogan：麻辣火鍋就吃莫小仙。

一方面戳中消費(fèi)者在想吃火鍋領(lǐng)域的痛點(diǎn)（饞），想吃麻辣火鍋時(shí)首先聯(lián)想到莫小仙

另一方面突出品牌與產(chǎn)品的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，直接有力，直擊人心的傳播效果，這樣更容易搶占消費(fèi)者的心智。也正好與莫小仙品牌定位正宗麻辣火鍋契合。

【消費(fèi)洞察】

1）看準(zhǔn)市場(chǎng)：酸辣粉、螺螄粉、自熱火鍋、無(wú)煙燒烤等自熱食品成為了Z世代的心頭好。

2）找準(zhǔn)對(duì)標(biāo)：海底撈、小龍坎這些火鍋品牌，顧忌實(shí)體店的定位，將其自熱火鍋產(chǎn)品價(jià)格定在40元左右，所以其實(shí)有著很大的局限性。

莫小仙直接卡位定價(jià)10-20元搶占市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)中低端自熱火鍋的市場(chǎng)。同時(shí)產(chǎn)品矩陣還有自熱米飯等；

品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：全平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)。高密度衛(wèi)視廣告、贊助電視劇助推品牌宣傳微博、抖音、快手、B站、今日頭條、小紅書(shū)、微信公眾號(hào)等主流社交媒體上的 KOL 開(kāi)展合作，進(jìn)行矩陣式種草分享。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：時(shí)尚簡(jiǎn)約的風(fēng)格、健康多元的食材

5、霸蠻（主打湖南米粉）

湖南米粉，就是霸蠻，從線下門(mén)店走到線上方便快食的品牌。以“敢拼要贏”的精神內(nèi)核打造品牌人設(shè)，被越來(lái)越多的年紀(jì)消費(fèi)者追捧；通過(guò)堂食+外賣(mài)+小吃外帶 +零售分銷(xiāo)的“無(wú)界餐飲”模式，打造極致門(mén)店，建立“米粉=霸蠻”的品牌心智。

品牌名：霸蠻

霸蠻，意味“敢拼要贏”的精神。這也體現(xiàn)在了他的營(yíng)銷(xiāo)上。

產(chǎn)品包裝：品牌名稱(chēng)在包裝上直接“霸屏”，醒目凸顯。只做六款產(chǎn)品，六種口味。

品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：玩轉(zhuǎn)社群

（1）自建品牌社群“霸蠻社”，組織登上、徒步、桌游等線下活動(dòng)。

（2）讓用戶(hù)參與到產(chǎn)品建設(shè)中，社群中溝通產(chǎn)品，收集意見(jiàn)、看法

（3）線上線下相互導(dǎo)流，線上到線下做品鑒會(huì)，線下到線上體驗(yàn)產(chǎn)品

品牌故事：北大碩士，用學(xué)霸精神和霸蠻文化打造滿(mǎn)分米粉

產(chǎn)品特色：NFC（非濃縮還原）

6、“馬子祿”蘭州牛肉面

為中華老字號(hào)，目前已經(jīng)推出“速食牛肉面”；雖然這幾年，去馬子祿吃面的本地人越來(lái)越少，但是不妨礙它成為蘭州牛肉面的代表品牌之一。平均單價(jià)：11-15元/包；定位中高端價(jià)格。

這款速食馬子祿牛肉面，除了面餅和牛肉，還配有湯料包、蔬菜包以及油潑辣子包。

用戶(hù)評(píng)價(jià)：包裝中規(guī)中矩，面下鍋煮5分鐘即可食用，口感比想象的勁道，整體味道和店里很相近。突出的感受，大概就是湯汁濃郁、辣油挺香，還有大塊的牛肉。

7、蘭啵旺蘭州牛肉面

為歐賽斯為隴翠堂公司品牌戰(zhàn)略全案服務(wù)項(xiàng)目。

蘭啵旺為隴萃堂旗下品牌；隴翠堂企業(yè)榮獲國(guó)家級(jí)電子商務(wù)示范企業(yè)、甘肅省首批戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)，公司共擁有專(zhuān)利50余項(xiàng)。

蘭啵旺蘭州牛肉面作為隴萃堂旗下主推產(chǎn)品，歷經(jīng)10年潛心研發(fā)，6年市場(chǎng)測(cè)試，榮獲2020中國(guó)面食博覽會(huì)最受歡迎的面食品牌獎(jiǎng)，ITI國(guó)際美味大獎(jiǎng)2星，2022線上春糖會(huì)最具成長(zhǎng)潛力新產(chǎn)品獎(jiǎng)。

獲得清真食品資質(zhì)，遵循傳統(tǒng)非遺工藝和清真食品加工守則，嚴(yán)控原料采購(gòu)，做到食材全程清真可追溯。在產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，品牌價(jià)值不斷提升的過(guò)程中，蘭啵旺更是將助力城市建設(shè)和推動(dòng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展作為品牌發(fā)展的核心立足點(diǎn)。

蘭啵旺蘭州牛肉面自誕生以來(lái)始終堅(jiān)守高品質(zhì)、真還原，以“真熬牛骨湯，地道蘭州味”為產(chǎn)品特色。

定位：中高端15-20元/單份，實(shí)際上優(yōu)惠折扣后13元左右。

主要價(jià)值點(diǎn)：以“三真原味一品香”為品牌理念，新品以0添加（0防腐劑、0色素、0亞硝酸鹽）為亮點(diǎn)，構(gòu)建產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。?

如何占領(lǐng)消費(fèi)者心智？牛肉面心智在于“真材實(shí)料、三好—面好、肉好、湯好”。

因此，歐賽斯幫助其提煉“真”字戰(zhàn)略符號(hào)、戰(zhàn)略靈魂，構(gòu)建獨(dú)特超級(jí)賣(mài)點(diǎn)，為公司制定“占領(lǐng)蘭州牛肉面第一品牌、占領(lǐng)中華面食第一品牌”大戰(zhàn)略，為隴萃堂的蘭州牛肉面品牌重新命名為“蘭啵旺”，降低辨識(shí)成本，擴(kuò)大傳播效率；

并升華品牌，提煉出“三真”的“真?！ふ媪稀ふ嬖瓬焙诵膬r(jià)值點(diǎn)，輸出蘭州牛肉面產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)“三真原味一品香”，用“真”字構(gòu)建獨(dú)特銷(xiāo)售價(jià)值主張，且定義“三真原味一品香”是一碗好蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，占領(lǐng)行業(yè)話語(yǔ)權(quán)。

還將“三真”標(biāo)簽化、視覺(jué)化，進(jìn)行全局貫穿，形成一套完整全面的獨(dú)特消費(fèi)主張。

8、安食六和

產(chǎn)品主要價(jià)值點(diǎn)

1）勁道拉面，家鄉(xiāng)味道

2）清真食品

3）天然香料

4）真牛肉/大塊

價(jià)格：活動(dòng)均價(jià)7元/份

品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：

品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：圍繞“家鄉(xiāng)味道”進(jìn)行產(chǎn)品描述和品牌宣稱(chēng)

產(chǎn)品劣勢(shì)：與其他同類(lèi)產(chǎn)品相比無(wú)明顯差異

9、瓷面江湖

品牌介紹：

聚焦中華面食。選取并開(kāi)創(chuàng)了蘭派牛肉面、武派熱干面、陜派臊子面、蜀派擔(dān)擔(dān)面、重派小面、京派炸醬面、河派燴面、山派刀削面、滬派蟹粉拌面、臺(tái)派蚵仔面這十個(gè)極具代表性的中華面產(chǎn)品。

瓷面江湖品牌成立于2020年7月，?迅速在拼多多渠道推出蘭派牛肉面和武派熱干面兩種口味面，?其中蘭派牛肉面的定價(jià)大約在10元左右。?該品牌的產(chǎn)品定位和定價(jià)策略反映了后疫情時(shí)代消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜和速食的接納程度，?以及市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)和新機(jī)會(huì)的響應(yīng)。?瓷面江湖通過(guò)其互聯(lián)網(wǎng)基因和思維，?成功切入市場(chǎng)，?特別是在速食面市場(chǎng)，?展現(xiàn)了國(guó)貨消費(fèi)潮和創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的新機(jī)會(huì)。

主要產(chǎn)品及定價(jià)：牛肉面大約穩(wěn)定在10元/份；熱干面3-5元/份（活動(dòng)價(jià)1.99元/包）